Chayote

Chayote kommer fra Mellom-Amerika, og var en vanlig grønnsak hos aztekerne. Spanjolene brakte denne grønsaken til Europa, og derfra har den spredd seg til Afrika og Asia. Chayote tilhører gresskarfamilien, men ser ut som en stor lysegrønn pære med litt ruglete skall. Den finnes i flere størrelser, men mest vanlig er 10 – 12 cm. Fruktkjøttet er hvitt, fast og sprøtt, og i motsetning til andre gresskar eller squashvarianter, har den en stor kjerne i midten. Den hvite kjernen er flat og hard, og kan være flere cm lang. Smaken på chayote er ganske nøytral, litt søtlig og minner om agurk eller squash.

Brukes stekt, i karriretter(kokes og blandes med kjøtt i en karrisaus), gratinert og fylt. Kjøttet kan spises rått og inngår ofte i salater eller blir servert med vinaigrette. Smaker herlig kokt med en saus, gratinert, som kompott, brukt i kreolske retter eller som tilsetning til marinader eller chutney. Chayote kan erstatte vanlig squash i de fleste oppskrifter.

Viser navn, og der hvor det er registrert kj, fett (gram), protein (gram) og karbohydrater pr 100 gram av matvaren. I noen tilfeller pr porsjon. Klikk på varen for å se mer.