Fersken, rå

Fersken tilhører samme plantefamilie som plommer, mandler og aprikos og kommer opprinnelig fra Kina. Der har frukten vært kjent og dyrket i over 4000 år. Til Europa kom frukten om lag 300 år før Kristus. Nå dyrkes den over hele verden og finnes i mange forskjellige varianter med ulik form, aroma, farge og størrelse. Fruktkjøttet er enten hvitt eller gult og inneholder en stor stein i midten. Avhengig av sort er denne lettere eller vanskeligere å fjerne. Fersken er på størrelse med et eple. Skallet er rødgult med et tynt dunete belegg.

Spises naturell. Kan tørkes og hermetiseres. Kan brukes i vinlegging, sylting og kompotter. Den klassiske desserten Peach Melba består av en halv fersken posjert i sukkerlake og servert med vaniljeis og bringebærpurè. Ferskner smaker utmerket som de er, eller med en vinaigrette. De kan syltes eller kokes til kompott, og de passer fint til fjærkre og svinekjøtt.

Viser navn, og der hvor det er registrert kj, fett (gram), protein (gram) og karbohydrater pr 100 gram av matvaren. I noen tilfeller pr porsjon. Klikk på varen for å se mer.