En mikroskopisk sopp som hovedsakelig blir brukt
til brødbaking. Ølgjær og bakegjær er vanlige gjærsorter.
Sammen med oksygen endrer gjær sukker til vann og karbondioksid.
Når gjær blir tilsatt til deig med glutenrikt mel blir karbondioksidet fanget av gluten slik at deigen hever seg. Jo lavere temperaturen er, desto lengre tid tar det før deigen
hever seg. Gjær blir aktiv mellom 25 C og 28 C.
Andre lignende matvarer! Tilfeldig valgt i samme kategori.
Viser navn, og der hvor det er registrert kj, fett (gram), protein (gram) og karbohydrater pr 100 gram av matvaren. I noen tilfeller pr porsjon. Klikk på varen for å se mer.
