Glykose

Glykose er en flytende stivelsessirup, produsert ved syrebehandling (konservering) av potetstivelse. Produktet er en tyktflytende, ikke krystallinsk væske (ca, 80 % tørrstoff) med lett søtlig smak og en svak gulaktig farge. Glykose er ikke kariesfremkallende og har evne til å mykgjøre produkter. Glykosen bidrar også til å hindre uttørking, samt virker stabiliserende på skum og emulsjoner.

Glykose brukes som konsistensgiver i marsipan, fondant, sjokoladeglasur, kokosboller og andre skumprodukter, gelé, sjokolade, konfekt, drops o.l., der det er viktig å unngå krystallisering av sukkeret.

Viser navn, og der hvor det er registrert kj, fett (gram), protein (gram) og karbohydrater pr 100 gram av matvaren. I noen tilfeller pr porsjon. Klikk på varen for å se mer.