Kastanje

Kastanje vokser på trær og dyrkes over hele Syd-Europa. Kastanjenøttene vokser tre stykker sammen omgitt av et grønt tagget hylster. Dette brukes ikke, og det er kun de brune kastanjenøttene som selges. Under det tynne brune skallet er fruktkjøttet helt hvitt og mykt. Kastanjen inneholder 50 % vann og mye mer stivelse enn andre nøtter, og brukes derfor som en grønnsak. Smaken blir søt og nøtteaktig ved koking eller steking.
Kastanjer inneholder dobbelt så mye stivelse som poteter. 40 % av karbohydratinnholdet er stivelse. Importeres til norge. Noe dyrking her. Må ikke forveksles med hestekastanje.

Kastanjer kan kokes, dampes, breseres eller ristes. De kan brukes i fyll til fjærfe, eller males til mel. Kastanjepurè blir brukt til å smaksette iskrem, krem i kaker og fromasjer. Mont Blanc er en kuppelformet dessert av kastanjepurè og krem. Kastanjer blir servert med vilt og fjærfe. De serveres også som et alternativ til grønnsaker eller i stedet for poteter.

Viser navn, og der hvor det er registrert kj, fett (gram), protein (gram) og karbohydrater pr 100 gram av matvaren. I noen tilfeller pr porsjon. Klikk på varen for å se mer.