Sukat

Sukat (av latin sucus, saft) er skallet av en sitrusfrukt (oftest Cedrat: Citrus medica) som er utlutet og kandisert.
Skallet av Cedrat er særlig godt egnet både fordi det er spesielt tykt, og fordi den indre delen av skallet ikke er like bitter som på andre sitrusfrukter.
Etter kandisering blir sukaten enten tørket eller konservert i lake på glass. Alt dette ifølge Wikipedia.

Navnet sukat brukes også unntaksvis om andre former for frukt eller røtter som er kandisert. Navnet kan komme av enten latin sucus, saft, eller det hebraiske sukkot siden frukten tradisjonelt inngår i feiringen av denne jødiske høytiden.

Sukat er mye benyttet som tilsetning i blant annet den tradisjonelle julekaken. Sukat blir i Norge produsert av Freia. Sukaten var et kjærkomment og populært innslag i et ellers sparsommelig kosthold i krigsårene. Sukaterstatning blir gjerne laget av gresskar. Sukat blir brukt i bakverk, desserter og konfekt.

Viser navn, og der hvor det er registrert kj, fett (gram), protein (gram) og karbohydrater pr 100 gram av matvaren. I noen tilfeller pr porsjon. Klikk på varen for å se mer.