Fruktsukker som fins i mange matvarer. Fruktose er ett monosakkarid sammen med glukose(druesukker) og galaktose.

Fruktose (fruktsukker) utgjør sammen med glukose bestanddelene i disakkaridet sakkarose (sukker).

Monosakkarider er den enkleste formen for karbohydrat. Som energikilde er det glukose, fruktose og galaktose som er de viktigste. De benevnes med samlebetegnelsen hexoser fordi de er bygget opp av 6 karbonatomer. En annen gruppe monosakkarider har 5 karbonatomer og samlebetegnelsen for denne gruppen er pentoser. Eksempler på pentoser er ribose og deoksyribose som inngår i dannelsen av nukleinsyrene RNA (ribonukleinsyre) og DNA (deoksyribonukleinsyre).

Den fins også i fri form i søte frukter, honning og enkelte grønnsaker.