Kefir, syrnet økologisk melk

Melk som er tilsatt egen kefirkultur. Får en pikant smak og svakt akoholinnhold. Finns i mange typer. Drikkes som regel naturell. Populær i Russland.
Syrnede meieriprodukter har vært brukt i mange tusen år. Kefir hører med blant de eldste produktene og stammer i likhet med yoghurt fra Kaukasus. Selve ordet "kefir" er av tyrkisk opprinnelse og betyr behagelig eller velsmakende.

Syrnet melk skiller seg ved oppvarming og brukes derfor i kalde retter eller til baking. Litt syrnet melk i vaffelrøren eller brøddeigen gir fin aroma.
Kartongen bør vendes før bruk.
Ønsker man å felle ut ostestoffet, varmes melken forsiktig opp.
Kefir er en frisk og leskende drikk. Den skiller seg fra Kulturmelk ved sin spesielle og litt runde smak. Kefir passer som drikke, til baking og til retter av syrnet melk.