Kveita er den største av alle flyndrefiskene, med grå øyeside og hvit blindside. Som ung finnes den på kysten og på relativt grunt vann, mens store kveiter vanligvis holder til på 300 - 2.000 m dyp. Opptil 3 meter. Vekt opptil 300 kg. Kjøttet er meget velsmakende og hvitt og fast.
Bruksområde.
Kveite kan stekes, kokes, grilles og brukes i ulike retter.