Papaya, rå

Frukten har form som en stor pære. Skallet er grønt, grønngult og orange, og kan ikke spises. Fruktkjøttet er gult eller lakserødt. Midt i frukten finnes et hulrom som er fullt av små runde og svarte kjerner som ikke er spiselige. Fruktkjøttet er søtt og aromatisk med en smak som minner om en blanding av melon og pære. Moden papaya kan ha små flekker og arr, og skal gi etter for et lett håndtrykk. Må være moden før den spises, ikke god ellers.

Papaya deles i to og kjernene i midten fjernes. Den spises deretter naturell direkte med skje eller deles i skiver eller båter. Smaksaromaen fremheves ved å dryppe noen dråper sitron eller lime over fruktkjøttet. Frukten kan serveres som dessert eller spises alene som et lite mellommåltid og kan også benyttes som tilbehør til kjøtt og fisk. Umoden papaya kan brukes som grønnsak, stekt eller kokt. Syltetøy, chutney og ketchup. Passer sammen med skinke og røkt laks.