Er det glatte, fete produktet som kommer frem ved kjerning av fløte. Lages av kumelk stort sett, men kan og lages av andre dyr. Brukes mye. Har høyt innhold av fett, mettede fettsyrer og kolesterol. Flere typer: Setertype, vanlig, lettsmør osv. Forekommer og i blandinger med annet fett.